2 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 paket saffran

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

 

Lägg gelatinet i blöt. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull. Lägg ner gelatinbladen i grädden så de smälter. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kyl mint 5 timmar.

 

 

 

 

75 g smör

250 g marshmallows

1 dl salta cashewnötter

3½ dl kokosflingor

6 dl Rice crisp

 

Smält smöret, sänk sedan värmen och tillsätt marshmallows till de har smält. Ta kastrullen från plattan och rör ner de resterande ingredienserna. Häll ut smeten i en ugnsfast form 25x35 och platta ut med lätt fuktade händer. Låt stelna och skär i bitar.

 

250 g mandelmassa

1 äggvita

0,5 dl strösocker

 

200g osaltat smör

2,5 dl florsocker

2 paket saffran

1 stor äggula

 

200 g vit choklad

 

 

 

Riv mandelmassa och blanda med socker och äggvita till en jämn smet. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar, stora som en femkrona, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda 8-10 minuter och vänta sedan 10 minuter innan du lossar bottnarna från pappret. Låt svalna. Vispa smöret 5-10 minuter och häll i florsocker lite i taget. Tillsätt saffran och äggula. Bred krämen toppigt på bottnarna och ställ i frysen. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna lite innan du doppar biskvierna i den. Strö över lite strössel innan chokladen stelnat. 

 

 

 

 

I höstas var vi 12 stycken i min familj/släkt som åkte till Grekland en vecka och eftersom vi hade så himla trevligt där nere så bestämde vi oss för att ha en "grekafton" här hemma lite senare. Jag fick äran att stå för desserten denna kväll och då valde jag att baka Baklava. Jag åt Baklava för första gången när jag var liten och har sedan dess älskat det!

 

2 rullar (540 g) fryst filodeg

4 dl sötmandel

4 dl pekannötter

4 dl pistagenötter

400 g mandelmassa

300 g smör

 

2 dl vatten

2 dl råsocker

2 dl honung

 

 

Tina filodegen. Rosta nötterna gyllenbruna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Riv mandelmassan och smält smöret. Ta fram en ugnsform och skär filodegen i ark som täcker bottnen på formen. Lägg 3-4 st ark i formen och pensla med mycket smör mellan varje lager. Fördela sedan hälften av nötterna och mandelmassan över och platta till. Upprepa sedan med ett lager till. Avsluta med 3-4 ark på toppen och pensla dem med smör. Skär baklavan i valfritt stora bitar (inte för stora, baklava är sött) och grädda 20 minuter. Koka upp vatten, råsocker och honung till sockerlagen och häll den sedan över baklavan när den är färdiggräddad. Servera gärna varm med vaniljglass.

 

 

 

Canelé, den nya macaronen?

 

Många har säkert hört talas om detta lilla söta bakverk som spred sig på internet och i tidningar som en löpeld nu i somras/höstas. Jag försökte förgäves få tag på ett smakprov (på Kafé Esaias i Stockholm) men tydligen sålde dessa små rackare slut inom bara några timmar. Så mitt enda alternativ blev att inhandla några formar och baka egna. Sagt och gjort!

 

För er som aldrig har hört talas om detta bakverk, så kan jag berätta att det är ett franskt påhitt från Bordeaux. Ytan är knaprig medan insidan är mjuk och smakar vanilj och rom. Här hemma försvann alla små caneléer inom loppet av några minuter - såååå goda ♥

 

 

 

50g smör

5 dl standarmjölk

1 tsk fint havssalt

1 vaniljstång

4 dl florsocker

1 ½ dl vetemjöl

2 ägg

2 äggulor

5 msk mörk rom

25g smör och 25g bivax till formarna

 

 

Mät upp smör, mjölk och salt i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner den urskrapade vaniljstången och hetta upp mjölken tills den nästan kokar. Dra kastrullen från plattan och låt svalna medan du mäter upp resten av ingredienserna. Mät upp florsocker och mjöl och sikta ner det i en bunke. Rör ihop ägg och äggulor försiktigt med en gaffel - det får inte komma i för mycket luft i smeten. Rör ner äggen i mjöl- och sockerblandningen. Rör ner mjölkblandningen lite i taget med en slickepott. Sila sedan smeten för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt rommen och rör ihop till en lös smet. Täck bunken med plastfolie och låt i kylen minst ett dygn, men gärna två eller tre. Låt vaniljstången ligga med i smeten för att ge mer smak, men ta bort den när du sedan häller smeten i formarna.

 

Hetta upp ugnen till 250grader innan du ska baka. Smält smöret och bivaxet till formarna på låg värme i en kastrull. Värm formarna en stund i ugnen (är dom kalla blir det för mycket bivax på kanterna). Fyll den första formen med bivaxblandningen och häll sedan över i nästa form, och nästa. Se till att hela formen täcks. Låt dem rinna av lite upp och ner och ställ sedan i kylen 10 minuter. Häll upp smeten i formarna, men lämna 5 millimeter till kanten. Sätt in plåten i ugnen och sänk sedan temperaturen till 180 grader. Grädda cirka 70 minuter (mina fick dock vara inne 90miuter). Ta ut en kaka med hjälp av en tång och lossa från formen. Är kakan för blek så låter du resten stå kvar i ugnen en stund till. Kakan ska vara brun på utsidan men lite krämig i mitten. Ta ut alla kakor och lossa dem från formarna. Förvara dem luftigt och inte i en burk eller påse, då den knapriga ytan förstörs.

 

 

 

 

Recept taget ur Mia Öhrns, Franska Bakverk