Min farmor ringde häromdagen och bad mig baka muffins i någon trevlig smak, utan frosting och andra grejer som dom blir lätta att frysa in och ta fram till fikat. Jag tänkte direkt på citronmuffins eller chkladmuffins, men kände att det varken var särskilt juligt eller nytänkande. Så därför fick det bli apelsinmuffins - lite ovanligare och lite juligare. Supergoda och saftiga blev dom =)

 

150 g smör

2 st ägg

2 dl strösocker

0,75 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

Skal från 1 apelsin och saft från ½ apelsin

 

 

Vispa smör och socker pösigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjölken med apelsinsaften och skalet, häll sedan ner i smörblandningen. Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en annan bunke och rör sedan ner i smeten. Fördela i 12 muffinsformar och grädda i ca 13 min, 200 grader.