Många frågar mig hur jag får min frosting tvåfärgad på mina cupcakes och jag ser ju när jag tittar igenom mina egna inlägg att jag inte har förklarat detta särskilt bra. Så nu kommer ett inlägg med enbart detta!

 

 

Det finns två sätt, och jag brukar använda den första metoden:

 

1. Dela upp din frosting i 2 skålar och färga dem i valfria färger
2. Klipp hål i en spritspåse, sätt i en tyll och fyll ena sidan med din ena frosting (använd en sked)
3. Fyll sedan den andra sidan av påsen med den andra färgen

• En varmluftsugn är perfekt för bakning eftersom den sprider värmen jämnt i hela ugnen

• Gräddningstiden kan oftast minskas om man bakar i en varmluftsugn då den är effektivare

Men Lisa, jag blir förvirrad när du skriver "kortare tid för minicupcakes",
hur ska jag kunna veta vad kortare är??


Den här frågan har jag visserligen inte fått, men jag kan nästan
höra hur någon sitter & svär över min otydlighet i recepten. Ursäkta! Jag ska försöka göra saker lite tydligare :)



De flesta recept (både här & överallt i bakvärlden) är anpassade efter normalstora cupcakes, om det inte står något annat.  Så när du väljer att göra minicupcakes istället så kortar du helt enkelt tiden med 5-10 minuter, men håller självklart koll på dina cupcakes, för det kan hända att de behöver kortare, eller längre tid ändå. Samma sak gäller med stora cupcakes, där kan du öka tiden med ungefär 5-10 minuter.


När en muffins är klar:

• så har den oftast fått lite färg
• så fjädrar den tillbaka om du trycker lätt med fingertoppen på den
• så blir provstickan (t.ex tandpetare) inte helt smetig om du trycker in den i muffinsen

 

Tänk på! Öppna aldrig ugnsluckan under första halvan av baktiden - temperaturen i ugnen

sjunker nämligen och jäsningsprocessen blir störd.

 

Bakpulver

 

Bakpulver är en blandning av bikarbonat, stärkelse och sura fosfater och passar allra bäst i mjuka kakor och muffins. Jäsningen sätter inte igång förrän kakan är i ugnen. Förvara bakpulver torrt i en tät förpackning, annars försämras kvaliteten.

---

Bikarbonat

 

Bikarbonat ger fina, porösa kakor. Det består av ren natriumbikarbonat och behöver någon form av syra i smeten för att sätta igång jäsprocessen. Filmjölk, lingonsylt eller sirap till exempel. Sedan fungerar jäsningen som med jäst, koldioxid tränger ut i degen eller smeten och gör den luftig.

Det går bra att byta ut bikarbonat mot bakpulver, 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver.

---

Hjortronsalt

 

Hjorthornssalt använder man framför allt i spröda småkakor och bakverk som drömmar och mandelkubb. Det består av ammoniumkarbonat och avger, förutom koldioxid, även ammoniak under gräddningen, vilket gör kakorna extra porösa och möra. Ammoniaken luktar lite illa till en början, men lukten försvinner snart.

Det går att byta ut hjorthornssalt mot bakpulver, men kakorna blir inte lika spröda i konsistensen. 1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver.

 

Källa: Leila.se

 

 

Jag hoppas att ni blev lite klokare nu, detta var i alla fall något som kunde göra mig förvirrad när jag var en nybörjare inom bakning. Jag körde på bakpulver jämt. Men det kan faktiskt vara bra att byta ut pulvret mot bikarbonat eller hjortronsalt beroende på vad du bakar! :)

 

Bild: Google

• Muffins: Kan vara söta men även matiga & innehålla allt ifrån ägg, bacon och grönsaker. Muffins är inte dekorerade. Här i Sverige ser vi muffins ungefär som små sockerkakor med någon vanlig smak som t.ex. choklad eller vanilj. Sedan finns det också Amerikanska muffins som oftast är större & saftigare.

Såå, kan du säga vad som är vad på bilden nu då??
Bildkälla: Google


Ps. Dock så döpte ju jag mina regnbågsmuffins till Rainbow Cupcakes TROTS att dom inte har någon frosting eller dekoration. Men jag tyckte helt enkelt att det lät så mycket finare så! Så nu vet ni ♥