Startsidan
Päroncheesecake
Ingredienser:
300 g oreokakor
600 g philadelphiaost
1,5 dl florsocker
0,5 dl kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl päronkräm
Grön karamellfärg
3 tsk päronessens eller Soda Stream Päronsmak
Krossa kexen och lägg i botten på en form med löstagbar kant, eller i små formar om du vill ha minicheesecakes. Rör ihop alla ingredienser noggrant (annars blir det lätt färgränder från hushållsfärgen) och häll över i formen. Ställ i frysen.
Receptet hittat hos sweetandsimple.se
Pepparkakscheesecake
Ingredienser:
3 dl grädde
3 st ägg
1 ½ dl socker
100 philadelphiaost
Krossade pepparkakor
Krossa pepparkakor och lägg i botten av en form med löstagbar botten. Vispa grädden & vaniljsockret, ställ åt sidan. Separera äggen & vispa äggulorna med sockret & philadelphiaosten, ställ åt sidan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda nu ihop alla smeterna försiktigt, häll i formen och ställ i frys över natten. Dekorera med till exempel apelsinskivor, kanelstänger och mynta.
Nötpaj
Den här nötpajen kan vara något av det godaste jag bakat. Behöver jag säga något mer? ♥
Ingredienser
2 ½ dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
125 g osaltat smör, rumstemp.
50 g osaltat smör
2 ½ msk ljus sirap
1 ½ dl farinsocker
2 stora ägg
40 g valnötter
40 pekannötter
40 g skalade pistaschnötter
40 g mandelspån
40 g hasselnötter
Ugnsform 22x31cm
Värm ugnen till 175grader och klä formen med bakplåtspapper. Vispa ihop mjöl, florsocker och smör med matberedare eller knåda ihop för hand. Tryck ut degen i formen och gör en liten kant runt om så att fyllningen inte rinner ut. Grädda 20 minuter eller tills det är gyllenbrunt i kanterna. Gör fyllningen medan pajskalet gräddas. Blanda smör, sirap och farinsocker i en kastrull och låt allting smälta ihop på svag värme. Ta sedan bort kastrullen och låt blandningen svalna lite. Häll äggen i en skål och vispa dem lätt med en gaffel. Tillsätt sirapsblandningen och rör om ordenligt. Rosta pistaschnötterna och mandelspånen i en teflonpanna 2-3 minuter på medelhög värme. Skaka ofta så att de inte blir brända. Blanda sedan alla nötter i en annan skål och strö ut dem i pajskalet. Häll försiktigt över sirapsblandningen och se till att fördela blandningen jämt i skalet. Grädda 20 minuter eller tills fyllningen stelnat och blivit gyllenbrun. Låt pajen svalna och skär sedan i bitar.
SpindelnätsCheesecake
Ingredienser:
Botten:
220 g digestivekex
100 g osaltat smält smör
Fyllning:
4 gelatinblad
600 g philadelphiaost
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk finrivet citronskal
2 dl vispgrädde
60 g mörk choklad, 70%, till dekoration
Lägg bakplåtspapper i botten av springformen. Krossa digestivekexen och häll smulorna i det smälta smöret och blanda ihop. Häll blandningen i formen och tryck ut över bottnen. Låt formen stå i kylen 30minuter så att bottnen svalnar och stelnar.
Lägg gelatinbladen i en skål med vatten. Använd elvisp och vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker och citronskal. Vispa grädden i en annan skål tills det bildas mjuka toppar. Häll cirka 200 gram av philadelphiaosten i en kastrull och låt den smälta på svag värme. När blandningen har blivit lite varm drar du bort kastrullen ifrån värmen och rör ner de mjuka gelatinbladen och låter dem smälta. Tillsätt resten av philadelphiaosten i kastrullen, 3 msk i taget, under omrörning. Vänd sedan försiktigt ner grädden och häll fyllningen över den kylda bottnen. Jämna till ytan.
Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa cirklar ifrån mitten och utåt med jämna mellanrum över cheesecaken. Dra tunna linjer med en vass kniv eller tandpetare från den innersta till den yttersta cirkeln. Rengör kniven eller tandpetare efter varje drag. Ställ cheesecaken i kylen cirka 5-6 timmar men helst över natten.
Tarte Tatin
Jag har länge velat prova att göra en Tarte tatin, men har alltid fegat ut när jag tänkt på det avgörande momentet med stekpannan (haha). Dock fick jag tummen ur häromdagen och tänkte att det bara får bära eller brista. Och tänk, det var inte alls så svårt! Dessutom smakar den himmelskt och jag har "råkat" äta en bit till kvällsmat hela veckan, hihi. Så om du, liksom jag, tycker att stekpannemomentet verkar superläskigt så kan du slappna av nu och istället börja baka! Piece of cake!
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
2 msk strösocker
2 äggulor
Fyllning:
1,25 dl råsocker
50 g smör
4 medelstora äpplen
Vaniljglass till servering
Häll mjölet i en bunke, tillsätt det kalla smöret i små bitar och finfördela det i mjölet med fingertopparna. Tillsätt socker och äggulor och arbeta ihop till en smidig deg. Platta ut degen lite, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylen cirka 30 minuter.
Fyllning: Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tjocka klyftor. Smält smör och socker i en ugnsfast stekpanna och tillsätt sedan äppelklyftorna. Låt puttra på medelvärme i cirka 15 minuter, rör om då och då. När äpplena fått en fin, lätt gyllenbrun färg, lägger du äpplena i ett fint mönster i stekpannan. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till en rundel något större än stekpannan. Lägg degen över äppelklyftorna och tryck försiktigt in degen längst kanterna på stekpannan, akta fingrarna. Ställ in stekpannan i nedre delen av ugnen, 175 grader, i cirka 30 minuter eller tills degen har fått lite färg. Ta sedan ut stekpannan och låt kakan svalna ett par minuter. Lägg ett uppochnervänt fat ovanpå, placera ena handen på fatet och stjälp upp kakan genom att vända allt så att äpplena hamnar överst. (Karamellsåsen är väldigt varm, så ha gärna på dig långärmat + grytvantar). Låt pajen svalna lite och servera med vaniljglass!
BananCheesecake
När vi ändå är igång med att smaksätta cheesecakes, så provar vi med banan också =)
Ingredienser:
3 dl grädde
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Digestivekex
2 bananer + fler till dekoration
-
Krossa digestivekexen & lägg i en form med löstagbar botten
-
Vispa grädden & vaniljsockret, ställ åt sidan
-
Separera äggen & vispa äggulorna med sockret & philadelphiaosten, ställ åt sidan. Skala bananerna och mosa/mixa dem sedan och blanda i.
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
-
Blanda nu ihop alla smeterna försiktigt, häll i formen och ställ i frys över natten
-
Dekorera med banan
KiwiCheesecake
Jag har alltid varit väldigt svag för fryst cheesecake och tycker egentligen att den är allra godast helt naturell. Men, ibland kan det vara roligt att prova något nytt. Så idag blev det Kiwicheesecake!
Ingredienser:
3 dl grädde
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Digestivekex
3 kiwifrukter + fler till dekoration
-
Krossa digestivekexen & lägg i en form med löstagbar botten
-
Vispa grädden & vaniljsockret, ställ åt sidan
-
Separera äggen & vispa äggulorna med sockret & philadelphiaosten, ställ åt sidan. Skala kiwin och mosa/mixa den sedan och blanda i.
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
-
Blanda nu ihop alla smeterna försiktigt, häll i formen och ställ i frys över natten
-
Dekorera med kiwi
PepparkaksCheesecake
En favorit i repris och ett måste varje julafton!
-
Krossa pepparkakorna & lägg i en form med löstagbar botten
-
Vispa grädden & vaniljsockret, ställ åt sidan
-
Separera äggen & vispa äggulorna med sockret & philadelphiaosten, ställ åt sidan
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
-
Blanda nu ihop alla smeterna försiktigt, häll i formen och ställ i frys över natten
-
Dekorera med till exempel marsipantomtar, lingon eller pepparkakor
Jordgubbspizza med vit choklad
Kebab, Hawaii och Vesuvio i alla ära men jordgubbspizza är nog bannemej min nya favorit ;)
Serveras lagom varm med en klick grädde och du är i himlen ♥
(Notera även att mammas rabarber och jordgubbssaft syns på en av bilderna,
och recept kommer att dyka upp på denna så småningom)!
1. Lägg mjöl, socker, bakpulver och tärnat rumstempererat smör i en skål och rör om med degkrokar eller knåda för hand. Kör/knåda till en degboll. Plasta in den och låt den vila i kylen ca 1 timme
2. Ta undan en bit av degen, stor som en pingisboll. Kavla ut resterande deg på bakplåtspapper till en rund kaka, ca 30 cm i diameter
3. Ansa och dela jordgubbarna, och sprid ut dem över kakan. Blanda socker och potatismjöl, och strö över jordgubbarna
4. Nyp bitar av den sparade degbiten och fördela över kakan. Vik upp en kant runt pizzan
5. Riv/hacka chokladen och strö över pizzan. Grädda pizzan på en plåt i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca. 15 minuter
6. Låt svalna något och garnera med mynta eller citronmeliss och servera med grädde/glass
Superenkel RabarberCheesecake
- Sätt ugnen på 175 grader
- Hacka samman kex och smör i en matberedare. Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter
- Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet. Bred ut smeten i formen
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min
Receptet hittade jag på Arla.se
Frysta mini citron-cheesecakes
- Botten:
- Mixa kexen i matberedare och tillsätt smör och socker
- Häll smulorna i formarna och tryck till med en sked
- Fyllning:
- Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur ½ citronens saft
- Vispa ihop färskost, äggulor, socker och vaniljsocker. Rör ner citronens skal och saft
- Vispa grädden och vänd ner den i smeten
- Fördela smeten i formarna och frys ca 4-5 timmar
- Toppa cheesecaken med frysta/färska bär
Rabarber & jordgubbspaj
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
2. Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.
3. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.
4. Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter.
5. Servera med lättvispad grädde.
Chokladcheesecake
Inte den finaste bilden, men jag kan lova att den smakar underbart ;)
- Botten:
- Krossa kexen i en matberedare eller lägg dem i en påse och slå med en brödkavel tills de blir finmalda
- Blanda i kakao och sedan smält smör. Tryck ned blandningen i en form med löstagbar kant, platta till ordentligt. Låt stå i kylen medan du gör fyllningen
- Fyllning:
- Lägg philadelphia, socker & vaniljessens i en bunke och vispa samman på låg hastighet tills du får en slämt och tjock smet
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa på högre hastighet efter det sista ägget, men överarbeta inte
- Smält chokladen i ett vattenbad och vispa ned lite av philadelphiablandningen i chokladen för att jämna ut temperaturskillnaden. Vispa ner resten av philadelphiablandningen och rör till en slät smet
- Bred smeten över den kalla bottnen, grädda långt ner i ugnen, 150 grader i 40 minuter eller tills fyllningen har fått lite färg men fortfarande är lite lös i mitten (detta kommer stelna i kylen). Låt kakan svalna, täck den sedan och låt stå i kyl över natten.
New York Cheesecake
- Botten:
- Värm ugnen till 150 grader
- Lägg mjöl, bakpulver & smör i en bunke och vispa samman med elvisp till en grynig konsistens
- Blanda ner äggulan. Smeten ska fortfarande vara grynig men lite fuktigare
- Tryck ner smeten i en smord form med avtagbar kant. Platta till ordentligt med handflatan eller en sked så att botten blir kompakt
- Grädda 20 minuter eller tills botten blir gyllenbrun. Ställ åt sidan för att svalna
- Fyllning:
- Lägg färskost, socker & vaniljpulver i en bunke & vispa med elvisp på låg hastighet till smeten blir slät och tjock. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Smeten ska bli krämig och slät i konstistensen
- Vispa på högre hastighet mot slutet för att göra smeten fluffigare, men överarbeta den inte
- Bred smeten över den kalla bottnen. Grädda 150 grader, 40 minuter eller tills fyllningen har fått lite färg men fortfarande är lite lös i mitten (detta kommer stelna i kylen). Låt kakan svalna, täck den sedan och låt stå i kyl över natten.
Pepparkakscheesecake
-
Krossa pepparkakorna & täck botten på en form med löstagbar botten (det blev tjatigt)!
-
Vispa grädden & vaniljsockret, ställ åt sidan
-
Separera äggen & vispa äggulorna med sockret & philadelphiaosten, ställ åt sidan
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum
-
Blanda nu ihop alla smeterna försiktigt, häll i formen och ställ i frys över natten
-
Dekorera med till exempel marsipantomtar eller lingon
Cheesecake
Cheesecake ♥
Blåbärscheesecake
Blåbärscheesecake ♥
