muzicmecupcake - KREATIV BAKNING ♥

Publicerat: 2012-07-02 // 08:07:00 - Kategori: Godis - Kommentarer: 7

Sätt ugnen på ca 95 grader
Häll upp ca en halv liter vatten i en kastrull och värm upp på spisen
Under tiden vattnet blir varmt, häll ner äggvitorna och strösockret i en rostfri bunke
Ställ bunken på kastrullen och sänk värmen på plattan till medel värme, vattnet ska inte stormkoka
Vispa med en elvisp på ganska låg hastighet till en början, när smeten börjar bli helt vit så är det dags att öka till max hastighet
Vispa i cirka 8-10 minuter, smeten ska bli seg, fluffig och glansig
Ta sedan av skålen från värmen och ställ den på en handduk på köksbänken och vispa ytterliggare 5-10 minuter tills smeten är helt sval
Tillsätt hushållsfärgen och vänd ner med en slickepott
Fyll en sprits med smeten och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper, alternativt skeda ut dom. Marängerna flyter inte ut så mycket, så det går bra att placera dom ganska tätt.
Sätt in plåtarna i ugnen, det går bra att baka flera plåtar i taget, undvik dock att sätta den översta plåten för högt upp om man vill behålla den fina pastellfärgen. Vid högre temperaturer så kan marängerna få en ljust gul nyans.
Baka medelstora maränger i cirka 45 minuter, lämna luckan lite på glänt under hela baktiden. Små maränger tar mellan 20-30 minuter och stora runt 60-70 minuter.
Stäng av värmen men låt gärna marängerna svalna i ugnen med luckan på glänt
Lägg över marängerna i en lufttät burk eller påse tills det är dags att äta dom