2 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 paket saffran

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

 

Lägg gelatinet i blöt. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull. Lägg ner gelatinbladen i grädden så de smälter. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kyl mint 5 timmar.

 

 

 

 

I höstas var vi 12 stycken i min familj/släkt som åkte till Grekland en vecka och eftersom vi hade så himla trevligt där nere så bestämde vi oss för att ha en "grekafton" här hemma lite senare. Jag fick äran att stå för desserten denna kväll och då valde jag att baka Baklava. Jag åt Baklava för första gången när jag var liten och har sedan dess älskat det!

 

2 rullar (540 g) fryst filodeg

4 dl sötmandel

4 dl pekannötter

4 dl pistagenötter

400 g mandelmassa

300 g smör

 

2 dl vatten

2 dl råsocker

2 dl honung

 

 

Tina filodegen. Rosta nötterna gyllenbruna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Riv mandelmassan och smält smöret. Ta fram en ugnsform och skär filodegen i ark som täcker bottnen på formen. Lägg 3-4 st ark i formen och pensla med mycket smör mellan varje lager. Fördela sedan hälften av nötterna och mandelmassan över och platta till. Upprepa sedan med ett lager till. Avsluta med 3-4 ark på toppen och pensla dem med smör. Skär baklavan i valfritt stora bitar (inte för stora, baklava är sött) och grädda 20 minuter. Koka upp vatten, råsocker och honung till sockerlagen och häll den sedan över baklavan när den är färdiggräddad. Servera gärna varm med vaniljglass.

 

 

 

Canelé, den nya macaronen?

 

Många har säkert hört talas om detta lilla söta bakverk som spred sig på internet och i tidningar som en löpeld nu i somras/höstas. Jag försökte förgäves få tag på ett smakprov (på Kafé Esaias i Stockholm) men tydligen sålde dessa små rackare slut inom bara några timmar. Så mitt enda alternativ blev att inhandla några formar och baka egna. Sagt och gjort!

 

För er som aldrig har hört talas om detta bakverk, så kan jag berätta att det är ett franskt påhitt från Bordeaux. Ytan är knaprig medan insidan är mjuk och smakar vanilj och rom. Här hemma försvann alla små caneléer inom loppet av några minuter - såååå goda ♥

 

 

 

50g smör

5 dl standarmjölk

1 tsk fint havssalt

1 vaniljstång

4 dl florsocker

1 ½ dl vetemjöl

2 ägg

2 äggulor

5 msk mörk rom

25g smör och 25g bivax till formarna

 

 

Mät upp smör, mjölk och salt i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner den urskrapade vaniljstången och hetta upp mjölken tills den nästan kokar. Dra kastrullen från plattan och låt svalna medan du mäter upp resten av ingredienserna. Mät upp florsocker och mjöl och sikta ner det i en bunke. Rör ihop ägg och äggulor försiktigt med en gaffel - det får inte komma i för mycket luft i smeten. Rör ner äggen i mjöl- och sockerblandningen. Rör ner mjölkblandningen lite i taget med en slickepott. Sila sedan smeten för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt rommen och rör ihop till en lös smet. Täck bunken med plastfolie och låt i kylen minst ett dygn, men gärna två eller tre. Låt vaniljstången ligga med i smeten för att ge mer smak, men ta bort den när du sedan häller smeten i formarna.

 

Hetta upp ugnen till 250grader innan du ska baka. Smält smöret och bivaxet till formarna på låg värme i en kastrull. Värm formarna en stund i ugnen (är dom kalla blir det för mycket bivax på kanterna). Fyll den första formen med bivaxblandningen och häll sedan över i nästa form, och nästa. Se till att hela formen täcks. Låt dem rinna av lite upp och ner och ställ sedan i kylen 10 minuter. Häll upp smeten i formarna, men lämna 5 millimeter till kanten. Sätt in plåten i ugnen och sänk sedan temperaturen till 180 grader. Grädda cirka 70 minuter (mina fick dock vara inne 90miuter). Ta ut en kaka med hjälp av en tång och lossa från formen. Är kakan för blek så låter du resten stå kvar i ugnen en stund till. Kakan ska vara brun på utsidan men lite krämig i mitten. Ta ut alla kakor och lossa dem från formarna. Förvara dem luftigt och inte i en burk eller påse, då den knapriga ytan förstörs.

 

 

 

 

Recept taget ur Mia Öhrns, Franska Bakverk

 

 

Jag hade lite bråttom när jag skrev det här inlägget och hann inte berätta om varför jag valde att baka med messmör. Jag har aldrig tidigare vågat smaka på messmör eftersom min mamma alltid har sagt att det "är nästan det äckligaste som finns", haha. Men nu när jag ändå var inne på att baka med brunost så tänkte jag att messmöret också skulle få en chans. Och precis som brunost så smakar det väldigt mycket kola, karamell. Så man kan nästan säga att det här är en kolapannacotta, fast med en annorlunda twist ;)

Prova och se själv!

 

 

2 dl vispgrädde

½ dl farinsocker

2 st gelatinblad

2 dl gräddfil

6 msk messmör

 

Lägg gelatinbladen i vatten cirka 5 minuter. Värm grädde och farinsocker i en kastrull tills sockret har smält. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och låt dem smälta i grädden under omrörning. Blanda gräddfil och messmör i en bunke, häll på gräddblandningen och rör om till en jämn smet. Häll upp smeten i portionsglas och ställ dem i kylen 4-5 timmar. Garnera med kolasås och blåbär.

 

När jag var i Norge fick jag göra många pannacottor eftersom det sålde som smör i solsken på caféet. Nu när jag är hemma igen kan jag inte riktigt sluta att tillverka denna ljuvliga dessert! Så jag har provat mig fram med alla möjliga smaker och kombinationer och just den här smaken med äpple känns väldigt höstlig och aktuell!

 

5 dl grädde

40 gram vit choklad

4 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2 st gelatinblad

1 krm kanel (smaka dig fram)

 

2 dl koncentrerad äppeljuice, utspädd med lite vatten

1,5 st gelatinblad

 

 

Lägg gelatinbladen till pannacottan i blöt. Koka upp grädden med vit choklad och socker. Ta av från värmen och rör hela tiden tills chokladen har smält helt. Tillsätt vaniljsocker och kanel. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i grädden, rör om tills de har smält. Häll upp i glas och låt stå i kyl några timmar.

Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt cirka 5 minuter. Värm juicen på svag värme och tillsätt sedan gelatinbladen. Häll juicen över pannacottan och låt stå ytterligare några timmar i kyl.

 

 

1 äpple

2 dl socker

1,5 dl vatten

5 msk pressad citron

 

Sätt ugnen på 75 grader. Låt vatten och socker koka några minuter, ta sedan av från värmen och tillsätt citronjuicen. Skölj äpplet och skär sedan i tunna skivor (låt skalet och kärnhuset vara kvar). Lägg äppelskivorna i kastrullen med sockerblandningen och låt dem ligga där i 30minuter. Ta upp äppelskivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugnen cirka 5-6 timmar. Tiden kan variera beroende på hur tunna du har skurit dina äppelskivor. Ta och låt kallna.

 

 

 

Pannacotta är en av mina absoluta favoritdesserter. Det är enkelt att göra och går att variera i oändlighet.

Idag blev det en variant med kokos och ananas!

 

3 st gelatinblad

2 dl vispgrädde

3 dl kokosgrädde (det vita, tjocka i burken)

0,5 dl strösocker

 

2 st gelatinblad

2,5 dl ananasjuice (utspädd, smaka dig fram)

 

1. Lägg gelatinbladen i vatten, se till att trycka ner dem ordentligt
2. Koka upp vispgrädde, kokosmjölk och strösocker i en kastrull
3. Ta upp gelatinbladen från vattnet och krama ur dem
4. När grädden börjar koka, tar du bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen
5. Häll smeten i portionsglas, låt svalna lite och ställ i kylen minst 4 timmar
6. Ananasgelé: Lägg gelatinbladen i vatten.
7. Häll ananasjuicen i en kastrull och värm på medelvärme.
8. Rör ner gelatinbladen och häll över den stelnade pannacottan.
9. Låt stå i kyl minst 2-3 timmar.
10. Dekorera med ananasbitar!